El Etiquetado de alimentos es el principal medio de comunicación entre los productores de alimentos y los consumidores finales. El etiquetado puede ser cualquier documento, bien sea escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta del alimento, siendo la etiqueta la información sobre el artículo que acompaña a éste o se expone cerca durante su venta. Se considera etiqueta alimenticia incluso la información empleada en la venta o comercialización de un alimento. Las normas de etiquetado de alimentación están sometidas al derecho alimentario propio de cada país, aunque no obstante existen organismos internacionales como la FAO (organización específica de la ONU) que armonizan un conjunto de "buenas prácticas" que sirve de referencia común a los países.

En El Salvador por ejemplo, son referencias, el  RTCA 11.04.41.06, la NSO 67.10.02.99  publicada por el CONACYT que da las directrices del CODEX sobre el etiquetado Nutricional, también se dispone de una guía práctica de etiquetado para exportar alimentos a los Estados Unidos, publicada por COEXPORT.

El CCI realiza los análisis físicos y químicos para la evaluación del contenido nutricional de los alimentos y bebidas que permiten elaborar la etiqueta nutricional.